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红烧猪肉面的做法
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红烧猪肉面

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作者: KyleXu
KyleXu

红烧猪肉面的用料

红烧猪肉面的做法步骤

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步骤 1

老姜洗净,切成片,其中一半切成姜末,另一半姜片备用;大蒜压碎去皮切成末,朝天椒洗净,切成小段,小葱洗净,葱白葱青分开,所有葱白成末,一般葱青切成末,一般打成葱结。备用

步骤 2

猪肉洗净后切成5厘米乘3里面左右的长方块,放入碗中,依次倒入黄酒、老抽、鱼露、白砂糖、盐,以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及葱白。腌制30分钟以上

步骤 3

煎锅烧热放油,油温七成下肉煎,注意把腌料末给刮点。煎至两面神色后,放入少许黄酒。待酒味吸收后,放入少许老抽。放入姜片、葱结、桂皮、香叶

步骤 4

出香味后在肉中加水,水可没过肉即可,大火煮开后转小火炖煮。注意调味,可适当放盐及少许糖

步骤 5

肉需要炖40分钟以上,在即将炖好时,可以开始煮面

步骤 6

面煮好后捞出,放在碗中,将炖好的肉放在面上,撒上肉汤,以及葱花,即可

红烧猪肉面的小贴士

肉在腌制之前可用刀背拍松,使其更入味,炖好后也更松软。 注意炖煮的火候控制,肉汤不能烧干,要做面汤头。

菜谱创建时间:2012-11-11 13:57:40
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