鸡腿肉浸泡30分钟,泡出血水
将面粉和水混合,搅成絮状,揉成光滑的面团,醒发10分钟
揉成如图大小的小剂子,泡在水里备用
起锅烧油,倒入鸡腿肉翻炒,淋上一圈料酒,不停的翻炒直至水分收干,鸡肉紧缩
加入洋葱、花椒、姜片、干辣椒段,郫县豆瓣酱翻炒
倒入调好的料汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐、一点五香粉
翻炒混合均匀后,倒入开水焖煮15分钟,注意用小火哦,不然汤汁会收干的
加入喜欢的配菜,推荐土豆,特别入味 盖上盖子继续焖10分钟
把面饼抻成牛舌状,贴在锅边
贴上饼子,再焖煮10分钟就好了
1.面团一定要放在水里泡着,这样延展性会更好 2.一定要加开水,这样鸡肉一点也不柴