鲍汁鹅掌

作者： 小亦小小

提起到鹅掌都会垂涎四尺，特别是鲍汁鹅掌，用“好吃到爆”来形容一点也不夸张，还有三天过大年来啦，年夜饭做一道鲍汁扣鹅掌，喜欢的做起来。

用料

• 鹅掌 500克
• 姜片 3片
• 葱头 3粒
• 虾米 50克
• 调料：
• 鲍汁 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡汁 1勺
• 砂糖 3克
• 盐 2克

鲍汁鹅掌的做法步骤

步骤 1

鹅掌（没鹅掌就用鸭掌替代）购买回来清洗干净沥干水份，

步骤 2

油锅下油烧沸保证油烧至高温，

步骤 3

落入鹅掌炸透炸至焦黄色，

步骤 4

把炸至焦黄色的鹅掌捞出，

步骤 5

然后倒入冷清水浸泡1小时捞出沥干水分（这步骤超重要哦），

步骤 6

烧热锅下油落入姜、蒜、葱粒和虾米爆炒香味朴鼻，

步骤 7

倒入高汤（没高汤可选择鸡汤），

步骤 8

落入处理好的鹅掌用高汤煨煮，

步骤 9

放入鲍鱼汁、蚝油、老抽、片糖、鸡汁拌炒均匀改文火煨煮60分钟（这步骤可以用压力煲压20分钟），

步骤 10

然后加入生抽提鲜调大火收汁，试味咸淡有需要再落盐调味。

步骤 11

炆煮好的鹅掌太好吃了，配搭其他食材又是一道鲍汁年菜哦。

鲍汁鹅掌的小贴士

1,开炸鹅掌的油温必须很高，避免鹅掌没有炸透途中熄火待油温降低下，再开炸直至炸透再捞出浸冷水，好让鹅掌容易皮酥脱骨。 2,鹅掌跟鸭掌最大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！

菜谱创建时间：2021-02-09 00:55:22