柠檬乳酪包

作者： 为珊妮做面包

给你一个可以媲美蛋糕的店售面团配方，口感松软易化口，搭配所有奶油

用料

• 高筋面粉 520克
• 细砂糖 62克
• 盐 8克
• 牛奶 374克
• 蛋黄 2颗
• 耐高糖干酵母 5克
• 无盐黄油 52
• 柠檬乳酪馅
• 奶油奶酪 450克
• 淡奶油 192克
• 细砂糖 111克
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 12克

柠檬乳酪包的做法步骤

步骤 1

照顾新手，我继续出手揉教程哈，先把高筋粉和糖混合，挖大坑

步骤 2

只加蛋黄，是面包松软的秘诀，加入液体后，慢慢拨拌，没有流动性后，手疾眼快，一气呵成，揉成面团

步骤 3

一个刮板辅助，l另一只手摔打面团，摔打一会儿面团就光滑了，静置水合半个小时左右

步骤 4

静置后，面团能拉出厚膜了，这时候切拌面团，加入黄油

步骤 5

加入黄油和盐后，先用面包包裹住黄油，再切拌混合均匀

步骤 6

混合揉搓到看不见黄油了，我们开始摔打面团，一边摔打，一边折叠

步骤 7

摔打到能扯出很大一片的不易破的薄膜就可以滚圆发酵了

步骤 8

半小时后，拍扁，排掉大气泡，均分成18份，每份58克，滚圆松弛25分钟

步骤 9

时间到了拿出面团，直接拍扁，按照视频手法压成长条，不用擀面杖，速度更快

步骤 10

均匀摆放在烤盘中，发酵到两倍大，我大约发了50分钟，入炉烘烤，165度，15分钟

步骤 11

所有材料都常温，一起打到丝滑的状态就可以了

步骤 12

面包中间切开，夹上厚厚的乳酪馅，再把四周也均匀的抹上馅，粘满椰蓉，用烘焙纸包上，装入盒中

步骤 13

一掰开，超有食欲的。赶紧做吧，唯有美食不可辜负@

菜谱创建时间：2023-03-17 12:00:29