一口爆浆的黑糖珍珠可可泡芙 天花板来了！
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这应该是我心目中的泡芙天花板了吧！可可酥皮泡芙搭配一口爆浆的卡仕达奶油，还有诱人的大大大珍珠，咬一口，唇齿留香，天呢，简直幸福的要晕咕去了！！带给小姐妹尝了一下，都说太好吃了！！！我儿子本来不喜欢奶油的甜品，吃了一整个都停不下来，真的超级超级推荐啊啊啊~
为了做出空心大泡芙，我做了好几天，终于做出了超大空心大泡芙，里面需要注意的点我都列出来了，做泡芙需要耐心哦，除了制作过程中需要注意，烘烤过程也要注意哟~如果学会了真的超级有成就感，因为真的很好吃！！！
视频中还教你怎么制作大珍珠，方法非常简单，自己做的颜色没有那么黑，但QQ弹弹的比外面卖的科技狠活的珍珠好吃太多了~
酥皮配方：
黄油45g 白砂糖35g 低筋粉45g 可可粉5g
面糊配方：
黄油33g 水83g 白砂糖4g 盐1g 低筋面粉45g 可可粉5g 鸡蛋2个
珍珠配方：
黑糖15g 水35g 木薯粉50g
黑糖30g 水250g
卡仕达奶油配方：
蛋黄3个 白砂糖70g 低筋粉15g 玉米淀粉15g 牛奶250g 奶油200g
需要注意的小Tips：
1.面糊制作的时候加入粉类再开小火搅拌1分钟，目的是使面粉充分糊化。如果使用普通锅，锅底会有一层薄膜，这是糊化的标志，但要注意如果使用的是不粘锅，锅底没有一层膜，就根据时间来看即可。但也不要搅拌过度，容易把黄油炒出来。
2.鸡蛋提前放到60度温水中保温，这一步是为了后面加蛋液的时候不会让面糊温度快速降低，最后挤的时候面糊是温热的，这样烤的时候膨胀的越好。
3.挤泡芙的时候要一次挤成型，不要后面再往上加面糊，这样泡芙更容易空心。
4.烤箱一定要提前预热，放中层，上下火190度烘烤15分钟（膨胀阶段）再转上下火170度烘烤20-25分钟（烘干定型）
一口爆浆的黑糖珍珠可可泡芙 天花板来了！的做法步骤
菜谱创建时间：2023-03-17 11:50:21
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