黄梅菜粑

作者： 卡卡酱_

用料

• 粘米粉 500克
• 芥菜叶子
• 腊肉（肥瘦相间） 170克
• 猪油
• 粉丝 50克
• 干子（三块） 150克
• 葱（大蒜叶子最好）
• 水 240克

黄梅菜粑的做法步骤

步骤 1

芥菜去掉菜梗，只留菜叶，不停的搓洗 直到洗菜水由深绿色变透明色 然后放入锅中炒水

步骤 2

腊肉，香干，粉丝，切丁 另外，如果腊肉没有什么油，可以另外再切点新鲜肥肉，切丁，混合在一起

步骤 3

锅里加入40克猪油，先煸炒加入一点点蒜末葱白，再加入腊肉丁煸炒

步骤 4

炒至肥肉丁出油，再加入粉丝香干丁

步骤 5

粉丝炒软后，加入葱叶，倒入生抽，一点糖，调味 因为腊肉本身就咸，所以可以不需要再额外加盐了 具体味道可以自行尝试，咸了就多一点糖 淡了就多加一点生抽或者盐

步骤 6

调好的内馅儿，放冰箱冷藏一夜 然后分成小剂子

步骤 7

焯水的叶子切碎，加入500克粘米粉，加入3克盐 先搅拌均匀

步骤 8

然后加入240克温水，少量多次添加，直至可以揉成团具体用多少水，以最终面团的状态为准

步骤 9

取小面团，揉圆后，中间向两边捏，不需要用擀面杖 然后取分好的馅儿，放在中间，虎口慢慢收拢 粘米粉没有筋性，这里要慢慢来

步骤 10

面板上放点干粉，防粘 团成团

步骤 11

冷水上锅蒸30分钟（这里的时间不是确定的，要看你自己包的菜粑的大小）

步骤 12

香香香～好吃😋

菜谱创建时间：2023-03-16 19:10:16