爆炒笔管鱼（海兔） ～配米饭

作者： 了了在城东

笔管要比鱿鱼更嫩，籽和膏味道很好。 这个做法的笔管是为了配米饭，颜色重，因为个人爱好尖椒和洋葱都炒得过火一些。 如果为了好看就不放酱油，尖椒和洋葱要后放。

用料

• 笔管 250克
• 洋葱 1/4颗
• 尖椒 2根
• 蒜 5瓣
• 姜 3-4片
• 生抽 少许
• 糖 半茶匙
• 白酒 少许
• 盐 适量

爆炒笔管鱼（海兔） ～配米饭的做法步骤

步骤 1

笔管鱼大小：250克/7条

步骤 2

去掉眼睛，剥去外皮，抽出内脏，和里面的塑料条。剪成可以入口的适量大小。我这个剪成三段。

步骤 3

配料切片备用

步骤 4

因为我喜欢配料软一点，所以热锅凉油爆香姜片，翻炒洋葱尖椒。

步骤 5

笔管洗净控干水分，一定要控干水分，下锅爆炒。我这个大小时间控制3分钟内。

步骤 6

一次加入白酒、盐，糖，生抽，出锅前加入蒜片。

步骤 7

这个适合配米饭，洋葱，柿子椒都很好吃。

爆炒笔管鱼（海兔） ～配米饭的小贴士

冷冻的笔管会有些腥，介意的话可以炒前开水焯半分钟，再过凉水清洗。炒的时候也可以加少许白胡椒粉去腥。

菜谱创建时间：2023-03-15 21:48:05