法式焦糖布丁

作者： 小和平鸽

没有买到淡奶油，没有漂亮的布丁模具。只要你有一颗吃货的心，什么都阻挡不了法式焦糖布丁！

用料

• 总统黄油
• 蛋黄
• 砂糖
• 雀巢牛奶

法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

第一步当然是打鸡蛋，将蛋黄分离出来。

步骤 2

用筷子或者打蛋器将蛋黄打散。留下的蛋白可以在煮面的时候用。

步骤 3

第二部是准备奶油。由于没有买到淡奶油，我用了总统牌的黄油来代替。因为这个黄油的配方上面就是巴氏杀菌的稀奶油。

步骤 4

总统黄油的包装纸上就有刻度。6个鸡蛋我用了这么多奶油。其实你可以配的多一些，那样味道更香浓！

步骤 5

将黄油切开，放到小煎锅里面，加三勺白砂糖，一点点牛奶，放到火上，小火熬化。

步骤 6

熬化以后就是这个样子。记得要用勺子勤搅拌着，千万别熬糊了。

步骤 7

熬好的奶油和糖的混合液快速的倒入鸡蛋液里面，边倒边搅拌，放心，鸡蛋不会凝固。然后加入牛奶，搅拌均匀。布丁液就配好了。

步骤 8

将烤箱预热到180度以上，烤盘里面倒上热水，放入布丁杯，烘焙20分钟

步骤 9

烤到布丁表面出现焦糖色，凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

法式焦糖布丁的小贴士

第一，不要做太多，杯子里不要装太满，太满了不容易熟。 第二，牛奶的量不是很敏感。布丁液配好以后可以用牛奶加到你希望的量。 第三，没有模具不要紧，金属的杯子也可以用。 第四，烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水，烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候，通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温，所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上，随时掌握温度变化。

菜谱创建时间：2012-11-10 17:51:56