老家湖里的鱼|剁椒刁子鱼

作者： 安静的馒头囡囡

洞庭湖水好，清清的水养出来的鱼没有鱼腥味也不带泥味，鱼肉清甜。翘嘴白也叫刁子鱼，由于刁子鱼很难长大，生长速度也很慢，而且一旦离水就会很快死去，无法人工饲养，体型较大的刁子鱼更是罕见。 一般小的刁子鱼在湖南都是做干锅，姐姐给我的这个鱼有快接近3斤了，只能砍成几段分几次吃。 这次我们做剁椒豆豉蒸鱼🐟

用料

• 剁椒 一勺
• 料酒 一勺
• 蒸鱼豉油 两勺
• 蒜头 3颗
• 白胡椒 适量
• 姜丝 适量
• 香菜 2棵

老家湖里的鱼|剁椒刁子鱼的做法步骤

步骤 1

姜丝、料酒、一点盐、一点胡椒粉先腌制15分钟

步骤 2

蒜头、豆豉、剁椒热油锅爆香

步骤 3

剁椒豆豉酱要放凉才能加到鱼里面，不然鱼肉的口感会变差

步骤 4

将酱放到鱼肉上，水开放鱼蒸15分钟

步骤 5

放香菜加酱油后淋热油，哎，香得不得了。还可以煮一点清水面，鱼吃完后把面条放在鱼汤里，面沾了鱼汤的味道，好吃😬

菜谱创建时间：2023-02-27 20:39:25