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中式糕点🥮绿豆沙千层酥饼的做法

中式糕点🥮绿豆沙千层酥饼

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作者: 青菜小丸子o
青菜小丸子o
层层酥脆的饼皮,酥到掉渣,细腻柔软的内陷,外酥内软,香浓酥软,美味可口!让人回味无穷~

用料

中式糕点🥮绿豆沙千层酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮制作: 油皮所有材料放入碗中搅拌成絮状,手揉成光滑不粘手的面团(也可用厨师机),揉到可以扯出薄膜的扩展状态,有薄膜层次感更好(手揉大概20分钟),盖上醒面30分钟(天热放冰箱冷藏) 油酥制作: 低筋面粉加猪油揉成光滑的面团,盖上醒面30分钟(天热放冰箱冷藏) 绿豆沙分成30g左右一个的圆球冷藏备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的油皮油酥分别分成12个剂子 油皮擀成边缘薄中间厚的面皮,包上油酥,用虎口和大拇指收拢捏紧收口,做好一个就用保鲜膜盖着避免风干 取包好的面团从中间往两头擀成长舌状,从上至下卷起来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛20分钟 松弛好后顺着方向擀长,卷起来盖保鲜膜再松弛20分钟 摁住中间两头往中间按压,对折捏紧成圆形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成边缘薄中间厚的圆饼,包上绿豆沙馅,虎口捏住慢慢收口,轻轻压扁 放入烤盘刷上蛋黄液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱170度25分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜出炉!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥香松软

中式糕点🥮绿豆沙千层酥饼的小贴士

🔸 Tips : -‼️室温高、揉面没有揉至有薄膜的阶段,松弛不足等会导致混酥层次不丰富,小伙伴们最好在20°C左右的室温下操作! -手揉面团的话大概20分钟,室温较高可以先和成面团冷藏1小时再揉 -猪油是软化状态再用 -做好的酥饼冷藏可保存一周

菜谱创建时间:2023-02-26 20:22:31
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