家庭自制牛浪汉口味麻辣牛肉干（无味精鸡精）

Name: 家庭自制牛浪汉口味麻辣牛肉干（无味精鸡精）
Ingredients: 2250g牛肉; 焯水时需要的材料; 6g干花椒颗粒; 一小把，没有也可干辣椒; 若干料酒; 小半勺盐; 油炸时需要的材料; 380g调和油或菜籽油; 45g或一大块老姜; 5瓣蒜瓣; 1根大葱; 5.5g桂皮; 10g或2-3个草果; 4g或2-3个八角; 5g山奈; 1g或随手放几片香叶; 5g（小半勺）老抽; 20g（2勺）生抽; 最后调味需要的材料; 60g（2勺）豆瓣酱; 50g（2勺）老干妈; 40g（若没有不妨也可以）糟海椒; 10g（小半勺）黄豆酱; 80g白糖; 15g盐; 60g干辣椒面; 20g孜然粉; 20g十三香; 3g胡椒面; 5g花椒面

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作者：不想当乌龟的鸵鸟不是好刺猬

这段时间很喜欢吃牛肉干，但外面买的吃的总是不放心，在网上没找到合适的教程，就请教了一个成都的朋友，按照她口述的流程，摸索实践了几次，味道还不错，有朋友想吃，就趁着周末，一边做一边记录了各种配料的重量，写出来方便发给喜欢的朋友们参考，关于各种佐料的重量其实不用那么精确，我之前每次做也都是凭感觉放，没有固定用量的。