家庭版杂粮煎饼、自制薄脆

Name: 家庭版杂粮煎饼、自制薄脆
Ingredients: #杂粮饼; 100g面粉; 12.5g黄豆面; 12.5g生玉米面; 133g水; 半个（锅小，饼小，没办法）鸡蛋; #薄脆; 少量面粉; 适量盐巴; 适量实用小苏打; #配料; 自制薄脆; 一根火腿肠; 两片生菜; 适量甜面酱; 乌江牌，香辣口味（已切碎，不用再切）榨菜; 适量香菜末; 适量葱花

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作者：不想当乌龟的鸵鸟不是好刺猬

都是照着网友们的配方做的，作了小小的调整，然后加入了一些心得体会供大家参考

用料

家庭版杂粮煎饼、自制薄脆的做法步骤

步骤 1

先自制薄脆：少量面粉、适量盐巴、实用小苏打，加入少量水揉成干湿合适的面团。揉好后分成比汤圆更小些的面团，擀面杖擀薄，越薄越好（我第一次做的时候就是不够薄，就没那么脆），中间切一个口子后放入油锅炸至金黄，放凉后就脆了。如果不够脆，进微波炉稍微打打也可以变脆。

步骤 2

调面糊：把面粉、玉米面、黄豆面加水混合均匀备用。摊杂粮饼：用的不粘锅，不要抹油，因为锅本来就不粘，火开到最小，要很有耐心的用刮刀一点点把面糊薄薄的在锅里面铺开，力气一大很容易把凝固的面糊带走，饼子就会很厚。这个过程需要多来几次才可以摊出薄薄的饼子。加鸡蛋：鸡蛋打在碗里面，打散开，倒一半或者三分之一到摊好的饼子上面，开中火，用刮刀把鸡蛋刮散开来（我没有照片，大家爱吃的肯定知道怎么操作哈）翻面后两面微微出锅巴就可以出锅放配料了！放配料：依次抹上甜面酱，榨菜末，撒上葱花香菜，放上火腿肠、薄脆、生菜，卷好以后切成两半就可以开吃啦！（封面照片是为了摆盘加上应小朋友要求所以放了番茄酱和沙拉酱，大家可以不放）

步骤 3