红烧猪蹄

作者： CaesarKK

用料

• 猪蹄 2-3只
• 冰糖 4-8粒
• 姜 3-5片
• 桂皮 1块
• 八角 1-2个
• 香叶 1片
• 花椒 若干粒
• 生抽 1-2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 葱 1-2根

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.猪蹄洗净冷水下锅 2.加入姜片，料酒 3.水开煮5分钟撇去浮沫

步骤 2

温/热水洗净猪蹄并沥干水分

步骤 3

1.起锅烧火下油 2.油热后下入4-6颗冰糖，开大火把冰糖炒至融化，然后转为小火慢炒，把冰糖炒至出现密集的气泡后即可。

步骤 4

糖色炒好以后，把处理干净的猪蹄下锅翻炒，使猪蹄表面均匀地裹上糖色。

步骤 5

1.加入姜片、桂皮、八角、花椒、香叶炒香 2.加入温水没过猪蹄 3.加入1-2烧生抽，1勺老抽，1勺蚝油搅拌均匀煮至水开 4.放入炖锅/高压锅中中小火煮40-6min煮至猪蹄软烂

步骤 6

起锅加入少许盐和鸡精调味

菜谱创建时间：2023-02-25 19:06:35