艾叶糍粑（季节性的美食）

作者： 赖小美Yoyo

小时候，每年的春天，清明节的时候，村子里家家户户都会到地里面采摘艾草嫩尖做糍粑。

用料

• 糯米粉 500g
• 艾团（艾叶处理好后叫艾团子） 60g
• 白糖 35g
• 黄糖 100
• 花生米 150

艾叶糍粑（季节性的美食）的做法步骤

步骤 1

花生米小火慢炒，炒熟。（因为孩子闹，这个步骤我没炒好有点炒焦了哈哈）

步骤 2

步骤 3

炒完后倒到盘子里面，用擀面杖轻轻压一下，把外面的花生衣去掉。

步骤 4

花生倒到深一点的盆子里面，用擀面杖捣碎，又不用太碎，就是像我图片里面这样有大粒的花生也有很碎的花生米粉的这种口感更佳。 花生米捣碎后加入黄糖粉搅拌均匀。如图：黄糖用量比花生略少就可以，根据自己口味调整，小伙伴们也可以做成咸味的。

步骤 5

步骤 6

新鲜采摘回来的艾草，洗干净，下锅煮熟，捞起挤掉水份，放一大盆水反复搓洗艾叶，洗几遍后泡在水里两三个小时，中途有空就一个小时换一次水（这个过程是去掉艾叶中的苦味）时间上不用严格要求，也可以提前一个晚上泡好煮过的艾。 去掉苦味后，纱布稍微控干水份，放到小一点的深盆用擀面杖捣烂，如果感觉不够烂可以再放到砧板上用刀剁碎，有破壁机的可以用破壁机的果汁功能把艾叶搅打两分钟左右。

步骤 7

捣好的艾草连同盆底的艾草汁一起入盆，面粉入盆，白糖一起放到盆里，加适量温水，筷子搅拌一下，就开始慢慢揉搓面团。这个过程我大概用了十分钟这样。揉好后分成等量大小的小面团，图片：开始包啦，整理好面团放入糖馅收口。

步骤 8

步骤 9

包好的艾团整好形状后放到叶片上。小时候用来垫底的叶片，大家都会用柚子叶，柚子叶可以增加糍粑的香味，有条件的可以用。远嫁的我这里找不到柚子叶，我用的香蕉叶代替。

步骤 10

水开后中火🔥蒸十二分钟。哗～热气腾腾的艾糍出炉啦。

步骤 11

你依然是记忆中的样子🤤

步骤 12

Q弹软糯🤤与记忆中妈妈做的糍粑味道重合。 六岁的仔仔连着吃了三个，希望我也能给他带来记忆中的味道。

菜谱创建时间：2023-02-22 06:28:04