万能蘸料（餐具超好洗版）

作者： Ma_d

前段时间家里聚餐吃椰子鸡，做了几种蘸料，总结了一下配料。最主要的是发现了少洗锅的做蘸料秘诀——配料加油直接放陶瓷炖盅（有盖子那种）打微波！大概30s到1分钟就好了。之前买了泼油小锅也没有很方便，这个方法防爆油也不用多洗一个锅，又可以让佐料断生更卫生安全～

用料

• 生抽
• 蒸鱼豉油（如果加糖可不放）
• 盐
• 糖
• 松鲜鲜（天然菇类“味精”）
• 大喜大牛肉粉（自从做了韩餐啥都放点）
• 小米辣（怕辣可不加）
• 蒜末
• 沙姜
• 姜蓉
• 香菜
• 葱花
• 洋葱末
• 韩国香油（味道没有中式的重，清淡口味）
• 花生油或动物油脂（鸡、猪）
• 潮汕蒜头酥（pxx网购一小包一小包的很方便） 出锅后放

万能蘸料（餐具超好洗版）的做法步骤

步骤 1

炖盅大概长这个样子，放了一张网图做参考。原理就是是有盖子能进微波炉的容器。 配料大家自行选择，有人不吃辣、有人不吃姜、有人不吃香菜、有人要加陈醋。总结一下最主要的就是：姜蓉or蒜蓉、酱油，其他都是增添风味物质，所以基础酱料可以就配这2个，剩下根据个人口味再加然后打微波！ 姜蓉和蒜茸断生后的味道其实没有那么强烈，不吃姜的小伙伴也觉得酱料好吃。个人很喜欢沙姜的口味

步骤 2

姜蓉擦丝器我拿上图这种，大家看看有没有更好的方法。这是之前我做姜撞奶挤完姜汁后擦下来的姜蓉做的蘸料，先油浸放盐冰箱冷藏泡了一个晚上，这可能是姜味不重（有人不喜欢姜的冲味）但好吃的关键吧。

步骤 3

打蒜茸的机器现在很普及了，有上图这种手动的，也有电动的，也可以自己剁碎一点。 其他配料我都是要么用厨房剪刀✂️剪碎，要么切碎。

菜谱创建时间：2023-02-20 10:16:05