下午茶甜点｜🍓草莓奶油抱抱卷

作者： 烟火间

下午茶时间☕， 自己也来动手做个ins风满满的🍓草莓抱抱卷享受一下吧🥰 蛋糕体用的是小四卷的配方，不容易卷裂， 甜蜜松软的蛋糕卷+草莓+奶油，实在是太美味了，🍓草莓季必备！

用料

• #蛋糕卷材料：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁或白醋 2-3滴
• #馅料：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 草莓 适量

下午茶甜点｜🍓草莓奶油抱抱卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油先混合

步骤 2

充分搅拌均匀乳化融为一体

步骤 3

筛入低筋面粉拌匀不见干粉

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅拌均匀成蛋黄糊备用

步骤 6

蛋清+柠檬汁（或白醋）用打蛋器打出粗泡，先加入20克的细砂糖，搅打

步骤 7

加入剩下的20克细砂糖继续打发至湿性发泡，提起打蛋头湿润呈弯钩状即可~ 这里需要注意蛋白不要打得太硬，否则后面卷起来的时候容易开裂⚠️

步骤 8

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中用刮刀翻拌均匀

步骤 9

将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 10

用切拌的方式混合均勻

步骤 11

倒入28*28模具中，震出气泡，放到预热好的烤箱中，170度°C，烘烤18分钟左右~ 烤箱温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱的火力调整☑️

步骤 12

烤好的蛋糕出炉轻震，揭掉底部的油纸，再翻过来盖一张油纸放凉

步骤 13

晾凉期间准备一下装饰的奶油和草莓： 淡奶油加入细糖打至硬挺； 草莓洗净吸干表面水分切小块

步骤 14

蛋糕片晾凉切去四个边正面朝上，用抹刀均匀的涂上一层淡奶油，码上切好的草莓粒

步骤 15

拎起油纸，自上而下将蛋糕卷起，将接头的部位朝下摆放，卷紧后，连烘焙纸一起放冰箱冷藏1小时以上让它定型。

步骤 16

定型好的蛋糕卷取出切成每块约4厘米，在蛋糕卷的中间，竖切一刀，不要切到底，切至2/3处即可。 记得每切一刀都要擦干净，然后再去切下一刀，这样才会漂亮哦☑️

步骤 17

在切口处挤入适量打发的淡奶油

步骤 18

摆上草莓🍓 装饰，是不是美美的☑️

步骤 19

👉这款蛋糕也可以不卷，直接用模具压出圆形蛋糕片，再挤上打发的奶油，用草莓装饰一下，更加简单，也一样好看又好吃！ 烘焙小白也可轻松拿捏☑️

步骤 20

下午茶时间 ☕，自己也来动手做个美味的抱抱卷享受一下吧~

菜谱创建时间：2023-02-18 14:31:31