皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️

作者： 一颗糖572196

༄「灌汤包面皮」༄要又薄又透，还不能破皮漏汤。。。纯凉水和面，筋性大，但是皮凉了会硬‼️纯开水烫面，皮柔软不硬，但是没筋性，很容易破皮。。。所以，正确的灌汤包面皮做法来喽✌️✌️✌️ 我们采用开水和凉水一起和面的方法，让皮即柔软不硬，又不会破皮漏汤哦。。。 本菜谱只分享面皮的做法哈‼️

用料

• 面粉 200克
• 盐 2克
• 开水 40克
• 凉水 70克

皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉和盐。

步骤 2

搅拌均匀，分成一大一小两份。

步骤 3

大份用凉水和面，小份用开水烫面，搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手揉成团，盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 5

取出揉光滑。

步骤 6

搓成细长条。

步骤 7

分成大小均等的小面剂。

步骤 8

取一个面剂按扁，擀开，尽量擀薄，中间厚四边薄。

步骤 9

放入适量馅儿。

步骤 10

包起来。

步骤 11

放入蒸屉。

步骤 12

冷水入锅，水开继续蒸十三分钟。

步骤 13

关火后不需要焖，直接出锅。。。

步骤 14

皮薄透亮，不破皮不漏汤。

皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️的小贴士

具体蒸制时间请根据自己包的大小来订哈！

菜谱创建时间：2023-02-14 11:50:23