【腐竹蒸牛肉】番茄炒蛋都会翻车，但做它不会！随手一蒸，神级下饭！

作者： 菜菜美食日记

今天这一道腐竹蒸牛肉，无论在食材的处理、营养搭配、还是快手程度，都能满足了大家对家常菜的所有幻想。 食材处理好，其它就交给蒸锅，不需要开油锅，手忙脚乱，还吃得清淡健康。 主食材腐竹本身就是熟的，只需要提前泡发，牛肉6-8分钟就能成熟出锅。 蒸出来的牛肉，火候刚好，肉质柔软、不失弹韧。 腐竹还是天生的吸汁小能手，将牛肉释放的鲜香浓醇全数网尽。 两者结合，妥妥的蛋白质补给菜，正赶上冬春换季，小孩更要提高免疫力，蛋白质就要补足。 腐竹浸润着咸鲜微甜的汤汁，一咬软嫩爆汁，席卷着弹嫩爽滑的牛肉，囫囵进肚。 一口腐竹卷着牛肉，一口牛肉就着米饭，一口米饭混着汤汁，各种排列组合，皆有万种风情。 一起来学学怎么做吧~

用料

• 雪花牛肉 250g
• 腐竹 80g
• 香葱 5根
• 生姜 1小块
• 沙茶酱 2大勺
• 糖 1/2小勺
• 淀粉 2小勺
• 食用油 2.5大勺

【腐竹蒸牛肉】番茄炒蛋都会翻车，但做它不会！随手一蒸，神级下饭！的做法步骤

步骤 1

腐竹掰小段，提前2小时温水泡发，沥干水份加入2小勺调稀的沙茶酱拌匀 最好是前一晚放冰箱泡发，这样就不用担心忘记，可根据喜好加入一些海鲜菇

步骤 2

雪花牛肉逆纹，切薄片 牛肉逆着纹路，横切成薄片，一来切断牛肉的筋会更嫩，二来熟得更快

步骤 3

牛肉加入葱白、姜丝、1.5大勺沙茶酱、1/2小勺糖拌匀，3大勺淀粉水（分2-3次加入），抓拌至水份吸收，加入1小勺油锁住调味 淀粉水，2小勺淀粉+3大勺清水调匀，如果不喜欢吃葱姜可做成葱姜水加入

步骤 4

碟子平铺一层腐竹一层牛肉，放入上汽的蒸锅大火蒸6-8分钟 蒸牛肉嫩滑的秘诀，薄铺一层，大火蒸制，用导热性好的不锈钢盘

步骤 5

起锅倒入2大勺食用油，冷油加入剩余葱白炸香，捞出葱白待用

步骤 6

出锅后撒上葱绿，泼1-2大勺葱油增香即可食用 喜欢蒜味的可用蒜末替代一部分葱丝

【腐竹蒸牛肉】番茄炒蛋都会翻车，但做它不会！随手一蒸，神级下饭！的小贴士

菜的风味可以根据你们的喜好来改变，比如我是用沙茶酱来腌肉，成品会浓郁鲜香、微辣微甜。 你们可以用任意喜欢的酱料，比如黄豆酱、豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉辣椒酱、腐乳罐头...... 实在没有，最简单的蚝油+酱油味道也不差。 肉类你们也可以随意置换，我用的是雪花牛肉。 如果不爱吃牛肉，也可换成猪肉（梅花肉）、鸡翅、鸡腿肉。 同样要切薄片或斩小块，不过蒸煮时间要10分钟，鸡翅则要更久，约12分钟。

菜谱创建时间：2023-02-10 16:59:52