香喷喷少油不腻超快手万能炒面/粉公式

作者： 叫叫叫我小太阳

今天和大家分享一个万能炒粉/面的方法，简单好用到“不知道吃什么的时候就吃它，准没错！”，保证色香味俱全，百吃不厌，还有股焦香的镬气！有点夜市大排档的味道了哈哈哈。 【空锅+肥牛卷+鸡蛋+蔬菜+面条/米粉+作料】 不额外加油，用的都是食材本身的油脂，蔬菜的准备工作也很简单，家里有什么就用什么，消灭库存好方法；而且很方便的是，全程一个锅搞定！快，省事，少洗好多碗！ 之前用这个方法炒过面条，炒过米粉，炒过乌冬，这次拿来炒粿条也一样好吃！ 来来来，分享给所有人！！！

用料

• 肥牛卷 随意
• 鸡蛋 随意
• 蔬菜 随意
• 面条/米粉 随意
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 糖 一点点
• 盐 一点点

香喷喷少油不腻超快手万能炒面/粉公式的做法步骤

步骤 1

因为过程很快，所以建议提前把准备工作都做好（生面条煮熟、蔬菜切丝洗净），作料都放在手边。

步骤 2

冷锅直接放肥牛卷，加热后会逼出很多油；

步骤 3

看锅里的油，都是肥牛卷自带的；

步骤 4

如果有其他的肉类，这个时候也可以放进去了（这次是为了消耗从冰箱里翻出来的培根）；

步骤 5

直接打一个鸡蛋进锅，随便乱铲就行了，放心，不会糊的；

步骤 6

真的不会糊，哈哈；

步骤 7

加蔬菜丝，翻炒（家里今天只有包菜了，就放了半颗包菜）；

步骤 8

把作料直接加在菜上，翻炒均匀；

步骤 9

放面条/米粉；

步骤 10

用筷子把面条/米粉和菜肉搅匀，就可以出锅了。

步骤 11

出锅，装盘。

香喷喷少油不腻超快手万能炒面/粉公式的小贴士

1.如果是河粉或者粿条，可以直接炒，如果是生面条或者干米粉，需要提前煮熟再炒； 2.肉类可以替换或增加，肉丝/肉糜/培根/火腿/午餐肉/……都可以，适量加油； 3.肥牛卷不建议省略或替换，也不需要焯水，直接炒会有一股奶香味，干焦不油腻，试试就会爱上。我用的是山姆的牛肉卷，其他品牌没用过； 4.如果蔬菜种类多，建议先放洋葱增香，然后放尖椒和胡萝卜（油溶性，炒过的之后是甜的），还有豆芽、芹菜、青菜之类随意。重点是要快炒，不然动作慢吞吞的，蔬菜会出水，就不好吃了； 5.喜欢葱香味的，可以在出锅前撒一把小葱； 6.怕自己手忙脚乱，也可以提前把作料全部倒好在小碗里； 7.炒肉菜的时候可以用锅铲，放了面条/米粉之后，建议用筷子，搅拌起来更方便，也不会把面条/米粉铲断； 8.喜欢吃辣的可以加辣椒，怕腻的可以在出锅前放少少一点醋，大家随意按自己的口味改良就好了。

菜谱创建时间：2023-02-10 09:01:54