积酸菜（无盐芥菜）

作者： 小手微胖

操作简单，开水+时间，就能成就一份调味食材 关键点：全程无油无生水，空间封闭

用料

• 芥菜 10斤
• 菜坛子 10斤装
• 开水 适量

积酸菜（无盐芥菜）的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净，晾干，有点发蔫，即可腌制

步骤 2

芥菜铺在盆里，开水倒入，烫变色

步骤 3

菜捞起，晾干水份，像这样码在菜坛子里（坛子干净无油）

步骤 4

码好压紧，压上重物，倒入刚刚烫菜的水，坛子封闭起来，标上日期

步骤 5

完成了，20天后即可开封，越久越酸

步骤 6

酸脆开胃，可做酸菜鱼、酸菜鸡、酸菜肉丝、酸菜炒牛肉

菜谱创建时间：2023-02-08 12:56:58