鲜香入味的红烧鲤鱼

作者： 俏妈下厨房

黄河大鲤鱼，无须油炸，汤汁鲜美，家常必会。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 1⃣️腌鱼 👇
• 鲤鱼 1条
• 料酒 40克
• 姜丝 20克
• 葱丝 20克
• 2⃣️烹饪 👇
• 炒菜油 50克
• 葱花 10克
• 姜粒 10克
• 蒜粒 6瓣
• 小米辣 2个
• 香醋 10克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 白糖 10克
• 白胡椒粉 1克
• 盐 3克
• 水 500克
• 香菜 2根
• 葱丝 10克

鲜香入味的红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条，洗净（杀鱼和去腥线的步骤详见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107019955/）

步骤 2

两侧鱼身各切五六个小的刀口

步骤 3

撒上料酒、姜丝、葱丝，腌制15分钟

步骤 4

起锅烧油，热油滑锅，下入鱼，两面煎至金黄

步骤 5

煎过的鱼捞出备用

步骤 6

锅里的底油，下入葱花、姜粒、蒜粒、小米辣，小火炒香

步骤 7

倒入香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐（可提前称入碗里，避免手忙脚乱）

步骤 8

加入500克清水（或啤酒）

步骤 9

水开下入鲤鱼

步骤 10

中火炖15分钟，再大火收汁到浓稠

步骤 11

捞出鱼，浇上浓稠的汤汁，撒上香菜、葱丝即可

菜谱创建时间：2023-02-06 22:52:04