葱油鸡

作者： 煲仔猪

安师傅版本

用料

• 鸡腿 600g
• 葱 一把
• 生抽
• 糖
• 油
• 洋葱
• 蚝油
• 鸡精

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切大块，千万不能小，鸡腿肉缩水严重！冷水浸泡，然后用少许胡椒粉，一勺白糖，酱油，蚝油，料酒（如果有）腌制。安师傅是蚝油老抽生抽各2勺，我就不一样，我吃得淡一点，每200g鸡肉加一勺酱油或蚝油任意组合，可以额外加半勺

步骤 2

切半个洋葱成块，不要太大不好煎油，切大葱白，葱绿切长段。

步骤 3

大葱白和洋葱放油煎，炸到葱白变色，把料丢了

步骤 4

葱绿下锅继续炸，都是中小火，葱绿变色即可捞出备用

步骤 5

下鸡肉和葱油翻炒一下，然后加入热水没过鸡肉，也不用太多，撒上一把鸡精

步骤 6

水大火烧开后中小火关盖焖20分钟，很重要

步骤 7

开盖大火收汁，不要放水淀粉！闻到葱油香味后加入葱绿再次翻炒即可

菜谱创建时间：2023-02-05 19:21:00