米菲兔🐰软面包

Name: 米菲兔🐰软面包
Ingredients: #面包体（8个）; 250克高筋面粉; 15克奶粉; 60-70克牛奶; 100克水; 15克细砂糖; 3克盐; 8克鲜酵母（或高糖干酵母3克）; 25克黄油; #任意自己喜欢的馅料; 320克黑芝麻馅

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作者：女神Goddess

配方🉑️做8个米菲兔🐰面包兔年做兔兔🐰面团，祝大家钱“兔”无量，扬眉“兔”气，大展宏“兔”，“兔”飞猛进，“兔”然暴富这款面包整形很简单，但是成品可爱好做又好吃，白白胖胖，软软乎乎我加了黑芝麻内馅，太治愈了，一口气炫两个😋 馅料可以随意哦，爱吃什么馅就包什么馅～比如紫薯芋泥馅，红薯馅，豆沙馅，奶黄馅，椰蓉馅，凤梨馅，栗子馅，绿豆馅…… 👇另一款可爱的兔兔🐰面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ 👇好吃的馅料，有的在面包步骤里 https://www.xiachufang.com/recipe/105888986/ https://www.xiachufang.com/recipe/106533391/ https://www.xiachufang.com/recipe/106523106/ https://www.xiachufang.com/recipe/106872837/ https://www.xiachufang.com/recipe/106847663/ https://www.xiachufang.com/recipe/107004138/ https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/

用料

米菲兔🐰软面包的做法步骤

步骤 1

除去盐🧂和黄油🧈 其他食材全部放入乔立7600厨师机桶（图片量是配方2倍）

步骤 2

1-4档，每10秒左右上一档，依次上档，1分钟成团。接着转5档，定时5分钟，暂停⏸️，可拉出厚膜状态。加入软化的黄油🧈和盐🧂，给它裹进去，好吸收

步骤 3

2-4档，每30-40秒上一档，2分钟，黄油🧈就吸收到差不多了转5档，3分钟，再转6档1分钟，再每10秒减一档，依次减速回来，共1分钟，基本就打出手套膜了 ⚠️还有不会打面的同学，照着我的这个方法打。乔立7600打手套膜12分钟轻松搞定，控制在15分钟内基本都差不多。不要浪费太多时间在低速挡位上。

步骤 4

出缸收圆，测温26度内最佳放入发酵箱，温度26度，湿度70%，进行第一次发酵

步骤 5

发酵期间分好黑芝麻馅，每份40克，分别搓圆。务必搓圆，它决定了你的面包圆润程度。如果是比较软的馅，可以分好后冰箱冷冻10分钟，有点硬度，后期好包。但是不要冻特别硬，会延长二次发酵时间。 ⚠️馅料可以随意，比如紫薯芋泥馅，红薯馅，豆沙馅，奶黄馅，椰蓉馅，凤梨馅，栗子馅，绿豆馅……

步骤 6

发酵到面团2倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵结束。

步骤 7

移到案板上按压排气。先切割出80克，做小兔子耳朵，分8份，每份10克。剩下的分割成8等份，每份50克。分别收圆，再次放入发酵箱，松弛10-15分钟。米菲兔🐰耳朵部分的小面团，松弛5分钟就够了，先拿出来造型。

步骤 8

米菲兔耳朵🐰造型：小面团按扁，翻个面，整理成小长方形，底部压薄，从上至下卷起。搓长20cm左右，从中间切开，一分为二，每个10cm左右。分别对折成🐰耳朵。做好先给它摆放到烤盘上。

步骤 9

关于🐰兔耳朵摆放我大概画了一个图，下面两个是对的，最好用左下图的摆放方式。（我方子里用的右下，感觉不太好看，可能我搓太短了，拍照镜头是微距，角度问题，显的更短）右上图那个做出来会像小熊哦🐻

步骤 10

兔头🐰面团松弛好了，开始造型：面团按扁，中间厚，周围薄。翻个面，放入黑芝麻馅。虎口慢慢向上收口，收口捏合🤌，粘点干粉，整理圆润，压在小兔子耳朵上。 ⚠️务必搓圆，它决定了你的面包是否圆润。

步骤 11

操作如图，先摆好兔耳，底部压薄，再放上兔头

步骤 12

做好后表面喷水，放入发酵箱，温度32度，湿度80%左右，进行第二次发酵。

步骤 13

发酵结束前来预热烤箱，高比克C60M，上火160，下火220度。艾瑞斯e8，高比克80s，卡士750s，柏翠k85pro等烤箱可以上下火都180度预热。

步骤 14

发酵到体积1.5倍大，表面筛一层面粉装饰

步骤 15

放入预热好的烤箱，高比克C60M 上火160，下火220，烤15分钟艾瑞斯e8，高比克80s，卡士750s，柏翠k85pro等烤箱可以调上火160，下火180，烤15分钟左右。或者上下火180，烤15分钟左右。 ⚠️盯着，如果轻微上色，就盖锡纸。 ⚠️具体根据自家烤箱情况来，和平时烤其他50克软面包温度时间一样。

步骤 16