滋滋不倦姜母鸡

作者： 滋滋出品

传统闽南姜母鸭的好味道，经过全新食材的加工处理，集合成一道人人在家都可以做到的姜母鸡。相比起传统的姜母鸭，这道姜母鸡更适用于天南海北的朋友，家常的食材让我们能够在庸常的生活中更为便捷地品尝这口经典滋味。

用料

• 鸡 半只
• 生姜 多多益善
• 芝麻油
• 生抽
• 老抽
• 白酒/料酒/花雕酒
• 黄冰糖
• 八角 2个
• 桂皮 半片
• 香叶 2个
• 干辣椒 若干

滋滋不倦姜母鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材： 鸡肉切块 生姜切片（建议满满一碗） 八角、桂皮、香叶、黄冰糖、干辣椒（根据吃辣情况自行选择） 一起放置一旁备用

步骤 2

鸡肉冷水下锅，放入些许姜片和料酒 烧开，净水冲洗沥干备用。 这一步的目的是祛血水、祛腥

步骤 3

倒入芝麻油，将生姜煎至表面金黄香味漫溢，捞出

步骤 4

倒入焯好水的鸡块，中小火煎至表面金黄， 捞出备用

步骤 5

- 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 -再分别放入鸡块、生姜，倒入些许生抽、老抽，大火翻炒入味 - 倒入白酒（花雕酒、料酒皆可）大火呛锅，盖锅盖闷1分钟

步骤 6

倒入水没过鸡肉，放入准备好的黄冰糖 大火烧开后转小火焖30-40分钟

步骤 7

大火收汁（过程中觉得味淡可加少许生抽或者盐） 出锅！ 尚好的姜母鸡出炉，咬一口焦香里嫩，经过煎炸的生姜辛香口感布满味蕾，堪称米饭终结者！

菜谱创建时间：2023-01-30 21:37:08