姜爆鸭子（零失败）

作者： 萌萌酱的小厨房

用料简单味道又好的渝菜。生活在外地，每次回家必点的菜就是妈妈的姜爆鸭子。吃起来没有怪味，姜还超级下饭，过年回家的时候杵在厨房 完完整整的偷师了妈妈的做法，不仅用料简单，而且也不考手艺 基本是零失败的美味。

用料

• 鸭子 2斤（差不多半边鸭子）
• 仔姜 10来根
• 花椒 10颗
• 豆瓣酱 一大勺
• 啤酒 一罐
• 干辣椒 8个
• 味精 适量
• 盐 适量

姜爆鸭子（零失败）的做法步骤

步骤 1

买了半边鸭子，刚好2斤。让菜市的老板给切小块一点。拿回家冲洗后 放冷水里煮开。捞出。

步骤 2

放冷水下冲洗。洗干净那些浮沫。

步骤 3

准备8个干辣椒。10来个小花椒

步骤 4

锅内热油

步骤 5

油温8成热左右。放入洗干净的鸭子煸炒。

步骤 6

加入干辣椒 干花椒。

步骤 7

加入一大勺豆瓣酱。翻炒一下。

步骤 8

倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。

步骤 9

加完啤酒后 我换了个锅。因为这个锅要用来炒其他菜了。

步骤 10

盖上锅盖。中小火焖煮。 焖20分钟。时不时揭开搅一下。

步骤 11

20分钟后 揭盖 放入姜片。翻一下，让姜在鸭子的下方 有助于入味。再盖上锅盖 焖20分钟。时不时揭开搅一下，以防粘锅。

步骤 12

20分钟后揭盖 放入一勺盐。尝一下肉能不能啃下来。别弄太耙，有点嚼劲才好吃。

步骤 13

如果觉得差不多了 就放味精调味。起锅。晚上吃了好多饭啊～姜片炒鸡入味。

姜爆鸭子（零失败）的小贴士

一定注意放了啤酒就别再加水了。加水了就不好吃了。啤酒已经足够淹完鸭肉了。煮好后吃起来是没有什么酒味的。放心。

菜谱创建时间：2017-04-23 15:47:14