拥有浓郁坚果香的开心果榛子司康（不甜）

作者： 咻酱小食堂

配方参考了“Happy Happy Cake烘焙坊”的《15种幸福司康》一书，我在原味的基础上略做改变，做成了开心果味，自己还蛮喜欢的，记录并分享给大家。同样做法蔓越莓口味在这里→https://www.xiachufang.com/recipe/107026516/ ☞ 榛子我事先放烤箱155℃烤了5分钟，这样会更香一些~ ☞ 此方不是很甜，建议不要再减糖了 ☞ 我做的司康偏小，直径在5cm左右，配方大概能做7-8个 ★ 制作司康，黄油要始终保持非融化状态。室温高时，建议把粉类冷藏30分钟后再使用。

用料

• 低筋面粉 105g
• 高筋面粉 18g
• 泡打粉 3g
• 糖 25g
• 盐 1g
• 黄油 25g
• 全蛋液 18g
• 开心果酱 10g
• 淡奶油 60g
• 榛子碎 30g
• 蛋黄液（表面装饰） 适量

拥有浓郁坚果香的开心果榛子司康（不甜）的做法步骤

步骤 1

所有粉类混合，过筛1-2遍，加入糖和盐，拌匀。 ※ 室温高时需冷藏30分钟后再使用

步骤 2

黄油切成小块（保持冷藏室刚拿出来冻硬的状态），加入面粉中。

步骤 3

利用刮板，反复切拌再混匀，始终保持黄油不融化，最后拌至粉类成米粒大小。 ※ 不要用手揉，黄油会软化的

步骤 4

倒入蛋液，依旧用切+拌的方法将蛋液和粉类混合均匀。

步骤 5

开心果酱加入淡奶油中拌匀。

步骤 6

倒入粉中，继续用切+拌的方法拌匀。 ※ 拌完后的面粉是一小块一小块的松散状态，不要揉捏成一团

步骤 7

加入榛子碎，继续用切拌的方法拌匀。

步骤 8

台面上撒一点点面粉，放入面团后用手掌将面团聚拢成四方形，略微压平，均分成两份。 ※ 轻轻按压即可，力道不要太强

步骤 9

将其中一份叠到另一份上，略微压扁，再对半分开。

步骤 10

重复2-3次以上步骤。最后面团厚度约3cm。

步骤 11

用保鲜膜包裹住，冰箱冷藏松弛至少30分钟。

步骤 12

用模具按压出喜欢的形状。没有模具就直接用刀切，正方形或者三角形都可以~ ※ 我的模具直径48mm ※ 多余的面团略微整理成团，建议再冷藏松弛一会儿后再切

步骤 13

最后在表面刷上蛋黄液。

步骤 14

司康入烤箱后用180℃烤20分钟左右。

步骤 15

时间只是参考，根据自家烤箱脾气调整，最后几分钟观察一下，觉得表面上色合适后即可出炉。

步骤 16

出炉后放晾架上晾凉即可。

步骤 17

颜色也很好看吧？是坚果香浓郁的开心果司康~

步骤 18

对半切开，涂上开心果酱会更好吃。

拥有浓郁坚果香的开心果榛子司康（不甜）的小贴士

为什么要将面团放入冰箱冷藏松弛？ 书上是这么说的：刚做好的面团内部水分是没有均匀分布的，将面团冷藏后再烘烤，避免面团出筋，也让面团内的水分均匀分散。同时，冷藏还能帮助整形。但需要注意的是冷藏时间不要超过24小时。

菜谱创建时间：2023-01-29 13:06:43