鱼皮角

作者： CK_HE

传统祖辈手艺，沙湾鱼皮角。 不是饺子胜似饺，年味传承。 （制住：老婆，技术指导：婶婶）

用料

• 新鲜鲮鱼胶 适量
• 新鲜上肉 适量
• 调理 一堆

鱼皮角的做法步骤

步骤 1

鲜活鲮鱼起肉再打胶 （鱼档可代劳。假如刀功了得，臂力强劲可自己操作）

步骤 2

弄成小粒

步骤 3

压扁压薄，角皮就成形。

步骤 4

新鲜上肉打胶（肥瘦适中，也可根据个人口感调比）加入盐糖酱油，芝麻增加口感。

步骤 5

腊鸭肝切成小粒。

步骤 6

以下是心灵手巧工作，由老婆制作。

步骤 7

鱼皮包上肉馅，加入腊鸭肝粒一齐包紧（可不加），整成角型。 个人觉得加后会有浓浓腊香味。

步骤 8

成品也没我母指大， 老婆才有这技术。 包好放入冰箱冷藏，食用时直接煮制无需解冻。

步骤 9

食法很多种，打边炉、煮面等等。 皮有鱼鲜味，肉馅鲜嫩还带有浓浓腊香味，饱满多汁。

菜谱创建时间：2023-01-29 00:24:21