简单美味的虾滑

作者： 一醉江南

去海底捞总会点一份虾滑，吃多了之后，就想着自己来做一份，看看是不是可以媲美海底捞。查了下厨房和小红书上的几个菜谱，最后依照自己一贯遵循的“简单至上”的四字方针，实现了从今往后虾滑自由的愿望。

用料

• 大对虾 24只
• 蛋清 10克
• 盐 1丢丢
• 松鲜鲜 1丢丢
• 料酒 适量
• 葱花 少许
• 生姜粉（可用姜汁） 少许
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 少许

简单美味的虾滑的做法步骤

步骤 1

对虾去头去尾剔除虾线，留取虾仁，刀背剁成肉泥，再用剪刀剪一遍，剪断有粘连的虾肉，可使虾滑更细腻。

步骤 2

取一只干净的碗，把所有调料先搅拌均匀，再倒入虾泥中，然后顺时针方向搅拌上劲。 必须搅拌至上劲（也就是很浓稠的状态），越是上劲的虾滑，口感才会越紧实。

步骤 3

拌好后，放入干净的保鲜碗里，贴面盖一张保鲜膜，稍稍平压一下，再盖上保鲜盖，放冰箱冷藏至少两小时后使用。 冷藏的虾滑可保存三天，如果做得比较多，三天吃不完的，可在冷藏两小时后，做成一粒一粒的生鲜虾滑球，放速冻。使用时，无需解冻，直接扔汤里煮几分钟就可以了。 但还是建议一次做一两天内能够吃完的量，速冻后的口感，总不如现做现吃的鲜美。

步骤 4

最后，再上一张标题里的照片作为该菜谱的首尾呼应吧。 另注，蛋饺也是自己做的。小时候，每到过年总会跟妈妈一起做很多蛋饺。那时候做蛋饺是一件稍显繁琐又忙碌开心并且年味十足的事儿。如今做蛋饺的方法比以前越来越简单，随之而来的是年的味道也越来越淡了……

菜谱创建时间：2023-01-25 23:55:33