家庭版酱猪大筒骨

作者： iFeiFei

记录菜谱 我是南方的也不知道正宗的啥味就瞎凭自己想象给弄了，还挺好吃

用料

• 猪大筒骨 两根
• 八角 一颗
• 姜 几片
• 干辣椒 一抓
• 花椒 些许
• 冰糖 些许
• 香叶 一片
• 芹菜蒜叶 些许
• 蒜米 一颗

家庭版酱猪大筒骨的做法步骤

步骤 1

大骨焯水，淋一圈料酒，放些许姜片 （要说一下，我用的是两根大骨，菜市场老板对半砍的，家属贪大😅😅建议一根大骨还是砍成4块比较好，太大了我根本不好啃，家属倒是啃得欢）

步骤 2

大骨焯水完毕后温水洗净备用，热油下锅下大料（除了芹菜蒜叶）炒香

步骤 3

大料撇到旁边炒冰糖

步骤 4

冰糖融化变黄后下入大骨翻炒均匀， 骨头太大根本不好翻，不要学我😂😂

步骤 5

我加入之前卤牛肉保存下来的卤汁，然后撒些许盐就好了， 没有的话可以加入半罐啤酒，适量温水，老抽，生抽，盐，黄豆酱，煮开，这时候可以先尝尝味道，味道淡了继续加些许调味料

步骤 6

转入高压锅

步骤 7

大火上气后转小火20分钟，没有压力锅可用电饭煲，黄豆蹄筋或煲汤档 汤汁不用太多，也不要太少，到大骨的一半就好

步骤 8

时间到了把骨头从压力锅转入炒锅，稍稍收汁一下，（压力锅里的汤汁不用放完，我只放了一半，剩下的一半可以用来煮面条啥的） 这个时候还可以再尝尝咸淡，做出调整

步骤 9

调到自己想要的味道后，撒上芹菜蒜叶，点缀一下，断生后即可出锅。也可以不放

步骤 10

太大了，根本不好啃😂😂但是味道很好

步骤 11

肥肉不是很腻，但是太大我吃一块就饱了😅😅

菜谱创建时间：2023-01-25 23:16:56