笋干菜烧排骨

作者： 海宝的厨娘

做这道菜最大的体会是：一道菜是否好吃，食材的搭配最为关键。这道笋干菜烧排骨纯属就地取材，闺蜜家里自己做的笋干菜、春节前采购的肋排，试着搭配，味道果真好极了，下饭喝酒都不错。

用料

• 笋干 喜欢吃，所以多泡了一些。
• 排骨 三口之家一顿的量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 适量
• 桂皮、香叶、肉寇 适量

笋干菜烧排骨的做法步骤

步骤 1

抓了满满两把的笋干菜，用热水泡软，反复冲洗几次，洗净备用。（绍兴的笋干菜比一般的笋干要方便处理，直接热水泡软洗净即可）

步骤 2

洗净的排骨，冷水下锅焯水，备用。

步骤 3

锅中倒入食用油，因为有笋干比较吸油，根据家人喜好，可以适量多放一点油。 将已备好的所有佐料、调味品放入，小火炒香，融化冰糖。

步骤 4

倒入焯过水的排骨翻炒，略微炒出水分后，加适量料酒、生抽、少许老抽， 继续翻炒。

步骤 5

加入笋干菜，加水，将将没过食材即可。大火烧开后转小火炖45分钟，中间翻炒两次。

步骤 6

45分钟后，还有较多汤汁，用大火收汁，放入适量盐翻炒，起锅。

菜谱创建时间：2023-01-25 22:54:14