白灼菜芯

作者： 亚非欧的彤彤

我家吃青菜，喜欢白灼，很简单的味道，只需盐、油，姜，吃出青菜的清甜鲜味。 酒楼的青菜白灼后，会加点生抽或蠔油调色。 其他省份的人在广东呆久了，会改良一下，白灼后再加点红辣椒丝或红辣椒圈、蒜沫、生抽，再淋上热油。 各种口味不同，但基础不变。

用料

• 菜心 1斤
• 盐 2勺
• 油 少许
• 姜 一小块

白灼菜芯的做法步骤

步骤 1

步骤1 锅里烧水，水开后放盐。

步骤 2

步骤2 放油

步骤 3

步骤3 倒入洗干净的菜心

步骤 4

步骤4 水里记得放块小姜，虽然菜芯正气，但女人怕寒，我还是喜欢自行添块姜。

步骤 5

步骤5 把菜芯略烫软，即可盛出食用。我家食得清淡，讲究食物中的原味清甜，所以基本是做到此步就可以了。 但如果是口味重或讲究颜色搭配的人，可自行加上生抽，蒜沫，辣椒圈，再淋上少许热油。

白灼菜芯的小贴士

1，可以做白灼生菜、小白菜、上海青、芥菜、菠菜、塘蒿……等绿叶子菜 2，灼菜时间不易过长，其实只是用来消毒一下，所以断生即可。 3，放盐让菜有底味，放油让菜保持翠绿。

菜谱创建时间：2023-01-25 21:27:12