惊艳了时光和自己的蛋糕卷

作者： 小君zcr

今年弟弟说为了保护老爸就不走动了。大年初二是我的生日，今天不出门，就宅在家为自己制作一个生日蛋糕，就我和老公两个人，太多也吃不了，所以就做了这款蛋糕卷。成品出来后，哇！太漂亮了！真的是被惊艳到了。

用料

• 低筋面粉 100克
• 葵花籽油 55克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 70克
• 淡奶油（内陷） 250克
• 细砂糖（内陷） 10克
• 亮粉色丝绒液 6滴

惊艳了时光和自己的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放入无油无水的盆里。

步骤 3

蛋黄搅匀，加入15克糖，55克油，充分搅拌成乳化状。筛入面粉，翻拌至无干粉的细腻的糊。特别提示：加入面粉后不能搅拌，那样会增加面粉的筋性，烤出的蛋糕不蓬松。

步骤 4

最后加入6滴粉色色素，拌匀。

步骤 5

打发蛋白，这一步忘了拍照了，先在蛋清里加入15克糖，厨师机5档打发，当出现小泡泡时再加入15克糖继续打发，当出现有纹路是把最后10克糖加入打发至湿性发泡（湿性发泡就是当提起打发杆时，奶油上是带小弯头的形状）。再把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每一次都拌匀，倒入铺着油纸的烤盘，铺匀。在灶台上镇几下，放入预热好的烤箱。 烤箱温度：175度 烘焙时间：25分钟

步骤 6

打发蛋奶油，将冰箱里冷藏的淡奶油倒入无水无油的打发锅，加入10克糖，打发至体积变大，有清晰的纹路且不流动。

步骤 7

烤好的蛋糕取出，垫油纸翻面，把底部的油纸揭掉，抹上打发好的淡奶油，放上一排草莓，卷起。

步骤 8

卷好的蛋糕卷用油纸包着放进冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤 9

把定型好的蛋糕卷两头切去，平均分成三份，将打发好的淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷表面，在上面装饰上草莓，阳光玫瑰葡萄，车厘子和剪成叶子形状的酥皮。

步骤 10

最后插上刚采下的薄荷叶，一款清新美丽的蛋糕卷就完成了。红色的草莓，黑红色的车厘子，绿色的葡萄，黄色的酥皮，在白色的奶油上相互映衬，有着别样的小清新，美的不可方物。

步骤 11

菜谱创建时间：2023-01-23 16:15:15