冬季进补硬菜，胡萝卜炖羊排，暖身暖胃

作者： 隽永非凡

冬季进补菜谱，胡萝卜炖羊排，软烂酱香，暖身暖胃，营养下饭，关键是一点都不膻。汤汁拌饭真的绝！

用料

• 羊排 2斤
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 半颗
• 姜蒜 适量
• 香料 适量
• 调料：
• 黄豆酱 半锅铲
• 生抽 两锅铲
• 冰糖 十粒
• 老抽 半锅铲
• 耗油 一勺

冬季进补硬菜，胡萝卜炖羊排，暖身暖胃的做法步骤

步骤 1

羊排冷水下锅，加料酒烧开，焯水后捞出，温热水冲干净血沫装盘待用。

步骤 2

三根胡萝北切段儿，半个洋葱切小块儿，备用。

步骤 3

生姜大蒜适量。 一颗八角，一片白芷，几片香叶（也可以用炖肉料包代替）

步骤 4

锅里少量底油，少量！因为羊排会出很多油，所以底油多了吃起来就会油腻。

步骤 5

羊肉放进去煎到两面焦黄，把羊油煎出来，这样羊肉吃起来不腻还很香。

步骤 6

放香料姜蒜进来一起炒香。 辣版：加放两只干辣椒，几粒花椒。

步骤 7

放几块冰糖进去炒一下。

步骤 8

不辣版：放海天黄豆酱半锅铲（别贪心，太多会咸） 辣版：改放郫县豆瓣酱半锅铲 注：不是两种都放，选其一即可！

步骤 9

生抽两锅铲

步骤 10

老抽半锅铲上色

步骤 11

来点耗油

步骤 12

调料全部翻炒融合。

步骤 13

放热水跟肉齐平，大火烧开转小火炖50分钟。

步骤 14

放洋葱跟胡萝北进去一起再炖20分钟，至胡萝北软烂，开大火收汁。需要肉汤拌饭可以多留点汤。

步骤 15

出锅可以撒点香菜提香。（我不吃香菜就没放） 羊排软烂脱骨，胡萝北软糯香甜。上桌走起！ 哪里不清楚评论区留言我看见会回复，等你们上菜给我瞧瞧💪 都是原创菜谱诚意分享，禁止转载搬运，谢谢。

菜谱创建时间：2023-01-19 14:53:53