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竹蔗马蹄羊肉煲的做法
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竹蔗马蹄羊肉煲

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作者: 飘的灶下书
飘的灶下书

竹蔗马蹄羊肉煲的用料

竹蔗马蹄羊肉煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将竹蔗对半剖开,铺在煲底~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加黄酒,一块生姜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,(忘记拍了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅

竹蔗马蹄羊肉煲的小贴士

胡萝卜最后半小时或四十分钟再放,太早放最后魂都找不着了 广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱,也是一种豆酱,我用的是蚕豆酱,市面上也有各种豆酱,但无非两种:黄豆酱或是蚕豆酱,或黄豆辣酱,豆瓣辣酱,这都根据自己的喜好替换。 将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉皮沾锅底,一举三得噢

菜谱创建时间:2012-01-16 10:58:45
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