用APP打开
竹蔗马蹄羊肉煲的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

竹蔗马蹄羊肉煲

2.0万人浏览 684人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 飘的灶下书
飘的灶下书
竹蔗:是一种绿皮甘蔗,但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗,这个皮相当硬,啃不动的,广东人多半拿来煮水煲汤喝,可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的,很好,若是买不到竹蔗,可以换成其他品种的甘蔗,但是用量可能要减少些,尤其比较甜的甘蔗。。

用料

竹蔗马蹄羊肉煲的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将竹蔗对半剖开,铺在煲底~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加黄酒,一块生姜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,(忘记拍了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅

竹蔗马蹄羊肉煲的小贴士

胡萝卜最后半小时或四十分钟再放,太早放最后魂都找不着了 广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱,也是一种豆酱,我用的是蚕豆酱,市面上也有各种豆酱,但无非两种:黄豆酱或是蚕豆酱,或黄豆辣酱,豆瓣辣酱,这都根据自己的喜好替换。 将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉皮沾锅底,一举三得噢

菜谱创建时间:2012-01-16 10:58:45
换个做法

半熟奶酪蛋糕
半熟奶酪蛋糕
评分 6.8 136 人做过
APP查看详细教程
地瓜面包
地瓜面包
评分 6.8 37 人做过
APP查看详细教程
烘培展归来,收获Fonterra的半熟芝士方子一份
烘培展归来,收获Fonterra的半熟芝士方子一份
评分 8.3 44 人做过
APP查看详细教程

糖霜饼干
糖霜饼干
评分 8.1 3434 人做过
APP查看详细教程
万圣节萌蠢小鬼布朗尼
万圣节萌蠢小鬼布朗尼
评分 7.8 128 人做过
APP查看详细教程
班尼迪克蛋(牛油果培根版)
班尼迪克蛋(牛油果培根版)
评分 7.3 388 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


淋面蛋糕(不是最全面但尽可能做到最详细,图片不断更新,也加了很多不是淋面但很漂亮的款式供大家参考)
淋面蛋糕(不是最全面但尽可能做到最详细,图片不断更新,也加了很多不是淋面但很漂亮的款式供大家参考)
评分 8.2 2490 人做过
APP查看详细教程
原味蛋糕卷
原味蛋糕卷
评分 8.4 19656 人做过
APP查看详细教程
柴犬面包
柴犬面包
评分 7.3 411 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


【万圣节】万圣节女巫手指饼干—美的T7-L382B智烤大师
【万圣节】万圣节女巫手指饼干—美的T7-L382B智烤大师
评分 8.2 5834 人做过
APP查看详细教程
脏脏包-可颂牛角包Chocolate Croissants
脏脏包-可颂牛角包Chocolate Croissants
评分 8.2 2617 人做过
APP查看详细教程
网红脏脏包制作详解
网红脏脏包制作详解
评分 8.2 1023 人做过
APP查看详细教程
半熟奶酪蛋糕
半熟奶酪蛋糕
评分 6.8 136 人做过
APP查看详细教程
地瓜面包
地瓜面包
评分 6.8 37 人做过
APP查看详细教程
烘培展归来,收获Fonterra的半熟芝士方子一份
烘培展归来,收获Fonterra的半熟芝士方子一份
评分 8.3 44 人做过
APP查看详细教程
还有269种做法,这就去看 >>