Paneer Masala 印度咖喱芝士（素食）

作者： 屁西

经常从印度同事带的午饭里吃到Paneer，一种口感有点像豆腐的芝士，但其实是很淡口的味道。在英国的超市很容易就买得到。 这道菜里还有一道很重要的香料（除了masala粉之外）那就是小豆蔻（green cardamom），建议有条件能买到的一定要加，放了真的味道更上一层。这个小豆蔻拥有一种奇香，一丝柠檬和薄荷的清爽，又有一点淡淡的奶油甜美，不仅可以放在咖喱里，做印度的奶茶也会经常放它。 咖喱可以配饭或者配印度的馕或者paratha（像咱们的手抓饼），隔夜带饭更好吃🤤

用料

• 奶油 150ml
• Paneer 200g
• Masala调料（香菜籽粉，孜然粉，姜黄粉，辣椒粉的混合） 两大勺
• 小豆蔻（green cardamom） 5颗
• 洋葱 半颗
• 西红柿罐头 半罐150g左右
• 西红柿膏 挤一点
• 盐 适量
• 姜蒜蓉 适量
• 小辣椒（指天椒） 适量
• 香菜 一小把

Paneer Masala 印度咖喱芝士（素食）的做法步骤

步骤 1

半个洋葱切小末，辣椒切碎，香菜切小段，小豆蔻剥皮取其籽

步骤 2

Paneer切成1cm左右的小方块，放点热水浸泡五分钟

步骤 3

锅里放油开中火烧热，放入姜蒜蓉（我用的冷冻的小半块）以及洋葱末开始煸炒直至洋葱变得完全透明

步骤 4

加入半盒番茄块罐头，没有的话可以用西红柿去皮切小块，一直煸炒直至水份稍微收一点，放入小豆蔻籽，新鲜辣椒，masala粉两大勺（没有的话可以用香菜籽粉+姜黄粉+孜然粉+辣椒粉1:1:1:1的比例调配），继续煸炒至酱逐渐染上姜黄粉的黄色，咖喱酱就做好了，所有的南亚的咖喱酱基本都是以番茄和洋葱再加各种调料为基底

步骤 5

滤干paneer，加入锅中，再倒入适量没过paneer的开水开始中火盖上盖子煮十分钟左右

步骤 6

开盖适量补点盐，放入香菜稍微翻炒一下，倒入奶油收下汁大火煮1分钟即可出锅装盘

步骤 7

当当！做好了可以配米饭或者Paratha（印度手抓饼）

Paneer Masala 印度咖喱芝士（素食）的小贴士

没啥技巧，有手就会

菜谱创建时间：2023-01-19 07:56:14