【鸡茸粟米羹】广东家常快手汤

作者： 为食猫Inness

一道广东非常家常的汤羹，快手好喝有营养，分享给大家。 以前在餐厅里喝到的粟米羹，都是用玉米罐头做的，现在很多地方依然在用玉米罐头，因为口感比较细腻，味道也很香浓，还快手。但其实我更喜欢新鲜的甜玉米做出来的粟米羹，更喜欢那种鲜甜和口感脆脆的玉米粒。今天就用甜玉米（我们广东也叫它金银粟）来做一下吧~

用料

• 甜玉米 1根
• 鸡柳 85g
• 鸡蛋 2个
• 清水或高汤 600ml
• 盐 适量
• #勾芡可选
• 生粉 1茶匙
• 水 1汤匙

【鸡茸粟米羹】广东家常快手汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

2. 玉米切粒，不需要完整里玉米粒，因为把玉米切开，汤羹的味道会更好，而且玉米本身含有的淀粉可以充分溶解到汤里，形成“汤羹”特有的浓稠感。不过这点水果玉米的效果肯定不够，所以之后还需要勾芡让它更浓稠一些。

步骤 3

鸡柳剁碎。 许多做法会腌制一下鸡茸，我通常是不腌制的，喜欢比较纯的鸡肉鲜味。

步骤 4

材料准备好啦~

步骤 5

取一汤锅，倒入水，把玉米和玉米芯也放进去一起煮。（玉米芯放进去一起煮是为了增加糖鲜甜的味道，煮几分钟以后捞出来就可以了）

步骤 6

鸡蓉倒进去，打散。

步骤 7

小火焖煮5分钟

步骤 8

换成大火，趁汤开了的时候把鸡蛋倒进去，迅速搅拌，关火，让余温把鸡蛋焖熟。

【鸡茸粟米羹】广东家常快手汤的小贴士

如果喜欢汤再浓稠一些，在步骤7后操作，也就是放蛋液的前一步。用水淀粉勾芡。按个人喜好调到合适的浓稠度，然后再倒入蛋液。

菜谱创建时间：2023-01-17 17:36:01