卤金钱肚

作者： 宝妈zhuo

用料

• 金钱肚/牛腱/牛腩
• 香料：八角3个、桂皮5克、香叶2片，小茴香肉豆蔻草果陈皮随意
• 生抽 70克
• 老抽 65克
• 盐 5克
• 料酒 20克
• 冰糖 25克
• 葱姜蒜头（不去皮）
• 水 1000克

卤金钱肚的做法步骤

步骤 1

牛腱、牛腩冷水浸泡2小时去血水 金钱肚冷水下锅烧开过水

步骤 2

冷水下锅焯水

步骤 3

材料放入锅内

步骤 4

加调料和水

步骤 5

金钱肚下锅，烧开后小火35分钟，关火闷汤汁

步骤 6

牛腱卤水烧开后75分钟，用筷子试一下软硬程度，看软硬程度，增加10-20分钟

步骤 7

切段（方便入味、易取、保存）闷汤汁过夜

步骤 8

成品卤水浸泡一夜

步骤 9

菜谱创建时间：2023-01-16 21:13:29