蚂蚁上树(肉末粉条)

作者： 余小西的四季三餐

家里有肉末和粉丝就能做，粉丝吸收了汤汁的精华，超级下饭！（粉条选用红薯粉条哦）

用料

• 红薯粉 100g
• 肉末 80g
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 2个
• 豆瓣酱 1勺

蚂蚁上树(肉末粉条)的做法步骤

步骤 1

100g红薯粉条，提前用温水泡发，用剪刀剪短一些；肉末80g，半肥半瘦； 葱姜蒜切末，蒜可以多一点； 小米椒切圈，如果不吃辣可以不放，或者用红线椒替代；

步骤 2

锅中倒油，下入肉末翻炒至变色；

步骤 3

下入葱姜蒜、小米椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，半茶匙白砂糖，炒出香味。

步骤 4

倒入一碗水，煮开，加入半茶匙鸡精，少许胡椒粉，适量盐调节咸淡。

步骤 5

下入粉条，中小火焖煮3分钟，为了防止粉条结成坨或粘锅，焖煮的时候，用筷子不断翻炒。

步骤 6

大火收干汤汁，下入葱花。

步骤 7

出锅装盘。（冬天推荐装在砂锅里，可以保温）

蚂蚁上树(肉末粉条)的小贴士

肉末要选肥瘦相间的更香；焖煮的时候，要用筷子翻炒粉丝，避免粘锅。

菜谱创建时间：2023-01-15 23:33:17