凉拌皮冻（豆浆机版）

作者： Rose璐

每年到了春节大扫除的时候，都会发现冰箱里有积攒下来的很多猪皮。记忆中，在我小的时候，到了春节前，姥爷会生个小炉子，专门熬猪皮，做皮冻，那可是除夕年夜饭里我最爱吃的一道菜了。现在借助豆浆机，可以大大缩短熬猪皮的时间，半个小时就够了，动起来手来吧！

用料

• 猪皮 1片
• 盐 1勺
• 清水 1L

凉拌皮冻（豆浆机版）的做法步骤

步骤 1

手掌大小的猪皮一张

步骤 2

将表面的肥肉尽量去除

步骤 3

冷水下锅

步骤 4

水开后2分钟就可以出锅了，将表面没去处干净的肥肉再检查一下，再尽量去除一下

步骤 5

去除后的重量大约60克（60克猪皮+1L水，是比较偏软的，喜欢吃软的可以参考这个量）

步骤 6

这一步就自由发挥了。喜欢吃有猪皮残留的，有嚼劲的，就切粗丝。喜欢吃光滑无渣的，就切丁。

步骤 7

加清水到1L刻度线，再加一勺盐

步骤 8

按干豆键

步骤 9

流程结束后是这样的

步骤 10

找个光滑的容器，擦干净水，可以薄薄一层油，也可以不涂

步骤 11

将液体倒入后冷却，在冰箱冷藏室静置24小时

步骤 12

这张图片上的猪皮是切丝后凝固的效果，有猪皮残留的样子

步骤 13

这是猪皮切丁之后的凝固效果

步骤 14

这一步的酱汁：盐+鸡精+生抽+醋+辣椒油+香油+蒜蓉酱+花椒粉+白糖，表面用小米椒和香菜装饰

凉拌皮冻（豆浆机版）的小贴士

1.一定要把肥肉尽可能去除干净 2.如果又想吃劲道的，又不想吃有猪皮渣的，可以适当再加点猪皮，煮熟后100克也可以 3.这个是没加防腐剂的，保存期限不长，即使在冷藏室里，冬天最多五天，夏天四天。建议随吃随做，一次不要做太多 4.这个配方是两盘菜的量

菜谱创建时间：2023-01-11 22:21:29