肉沫茄子焖面

作者： 米其林妙妙屋

忘拍步骤图了，以后有机会补上

用料

• 肉末 约一拳
• 茄子 1根
• 西红柿 1个
• 刀削面 适量
• 番茄沙司 1勺
• 料酒 1勺半多
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 酱油 半勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 半勺
• 葱 1段
• 蒜 4瓣

肉沫茄子焖面的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切成条（别太细太短） 西红柿去皮，切成瓣 葱蒜切沫 备好约一拳的猪肉沫

步骤 2

调一个料汁 2勺生抽，1勺陈醋，半勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白砂糖，搅拌均匀

步骤 3

起锅烧油，先放肉沫，上面淋一勺半多的料酒去腥。（小火炒，不然肉沫可能会结块） 待肉沫炒至变色，加入葱蒜沫爆香。

步骤 4

放入茄子和番茄，加一勺番茄沙司（番茄酱也行，但没沙司好吃），翻炒至茄子变软。 倒入调好的料汁，继续翻炒（喜欢吃软烂的茄子可以炒久一些）

步骤 5

锅中倒入两碗水，待水沸后下刀削面，盖上盖子焖煮一会儿（此时火不要太大，不然茄子肉沫粘锅可能会糊，期间可以多铲一铲锅底，多观察）

步骤 6

开盖大火收汁完成

肉沫茄子焖面的小贴士

勺子是平时吃饭用的汤勺。 家里没刀削面了，用手擀面代替了一下，有条件尽量用刀削面，口感最好。

菜谱创建时间：2023-01-08 20:43:40