台州绿豆面

作者： 灿色

我23岁这一年，我妈53了。 我想整理一下妈妈的味道了。 我们家吃绿豆面一定会加醋，一定会搭配蒸年糕，碳水配碳水的快乐。

用料

• 豆面(红薯粉丝) 适量
• 红头虾 适量
• 虾干 小半碗
• 干香菇 适量切片
• 腊肠 切片
• 干黄花菜 泡软
• 猪肉 肥瘦相间切片
• 白菜 切片
• 胡萝卜 切片
• 姜 切片
• 年糕、庆糕 可选

台州绿豆面的做法步骤

步骤 1

豆面自来水泡15min。

步骤 2

备菜。

步骤 3

备菜。

步骤 4

大火热锅冷油，下肥猪肉。翻炒至猪肉变色。

步骤 5

下腊肠，翻炒至变色。

步骤 6

下虾干，胡萝卜，白菜，姜，香菇。(黄花菜易熟，先不放。) 放一勺盐，一铲料酒，适量蚝油。

步骤 7

下豆面，翻炒至面半软。

步骤 8

下黄花菜翻炒几下后，加水没过豆面。(汤可以多不能少)

步骤 9

盖锅盖，大火烧开后放大虾。

步骤 10

两边同时开火的话，此时年糕和冷冻的庆糕都已蒸软，关火。

步骤 11

尝一下汤，不够咸，放盐一平勺，味精半勺。

步骤 12

豆面透明说明熟了。将面撩出出锅，以免泡胀丧失劲道弹牙的口感。

步骤 13

小tip:冷冻的水磨年糕和庆糕需要提前三四个小时拿出来化冻至常温。

步骤 14

最后按自己的口味加醋。

步骤 15

最后来一块甜甜糯糯的庆糕。

菜谱创建时间：2023-01-04 17:57:21