浓香黑巧酥曲奇

作者： 花曳

最近有点馋曲奇，正好买了法芙娜70的圭亚那，香酥曲奇烤起来。 配方调整过不少，甜度较低，巧克力香气浓郁，不需要再减糖了。

用料

• 无盐黄油 130g
• 细砂糖 70g
• 全蛋液 25g
• 70%黑巧 50g
• 淡奶油 100g
• 低筋面粉 180g
• 可可粉 10g

浓香黑巧酥曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油拿出来软化一小时。切成片放入盆中，室温放置按压时候能较轻易按出坑即可。参考品牌：总统。 加入细砂糖，手动打蛋器打发。糖与黄油混合物呈现发白、微泡状即可。 加入全蛋液，打蛋器搅拌混合均匀。 黑巧克力块/片加入淡奶油，隔水加热液化。参考：烧一锅水至七八十度关火，把装了奶油和巧克力的盆放进去使之融化。参考品牌：法芙娜70%圭亚那或者66%加勒比也可。 把巧克力奶油混合液倒入黄油盆，搅拌均匀。 低筋粉及可可粉过筛，加入上述巧克力黄油盆内，硅胶软刀翻拌均匀。参考品牌：法芙娜可可粉。

步骤 2

把曲奇面糊装入裱花袋。选用大花嘴会省力一点。此配方比较容易挤花，不会挤到手抽筋那种。 烤箱中层，上下火170℃预热，风箱模式。 预热时候，在烤盘上挤曲奇。 如果挤的曲奇比较大，烤制15分钟。 如果是小花，烤制10分钟。 参考：有浓郁巧克力香气飘出，再烤2-3分钟即可。

菜谱创建时间：2023-01-04 14:09:29