暖心腰果露

作者： -河马食堂-

无论是各种花生酪还是杏仁酪或是腰果露，冬日的午后来上这么一份，当真是暖心。

用料

• 生腰果 300g
• 盐 一小勺
• 糖 20g
• 水或者牛奶 适量

暖心腰果露的做法步骤

步骤 1

生腰果冲洗干净，加盐拌匀融化后，入烤箱180度烤10分钟左右至颜色金黄，刚开始有焦色即可

步骤 2

腰果散热至凉透回脆。可作小食，也可做腰果露。

步骤 3

取一把大约100g入搅拌机与200g的水搅打成浆。为保证出浆颗粒细腻。先加一部分的水进行搅打，水以刚好没过腰果为宜。确认无大颗粒后再加入其余的水。

步骤 4

将搅打好的腰果露过筛，也可不过，全看各人喜好，我喜欢里面有些许颗粒感的，所以第二次制作时候就没过滤

步骤 5

过筛好的腰果浆加入糖后入锅烧开至浓稠即可。

暖心腰果露的小贴士

1、腰果要选用白净的，那才是新鲜度够的腰果。一般现在市售在45-50一斤不等。当然万能的淘宝会搜索到35左右一斤的越南腰果。 2、烘烤坚果类要注意得当，千万别过火，过火后腰果可能会发微酸的苦味。 3、腰果一定要放凉后才会变脆。故建议凉透后再制作腰果露，并且不要贪心做一大锅。如若吃不掉就会结皮变难吃。 4、搅打的过程之所以建议先用没过腰果的水量打是为了打出来的 浆液够细腻。如果一下子加很多水，因为旋转刀片形成的漩涡会让有小部分大颗粒腰果成为漏网之鱼。 5、牛奶制作的腰果露味道会偏腻，我建议清水即可，或者半水半奶。 6、水和腰果的比例看各人喜好，可以稀一些如米汤，也可以稠一些如米浆，当然也可以更加稠厚一些。 7、尚未用豆浆机进行过制作，用过后会向大家报告大

菜谱创建时间：2012-11-08 02:49:39