红糖红枣杯子蛋糕，暄软绵密枣香浓郁，简易全蛋打发，新手友好配方

作者： 美食妃英理

杯子蛋糕听起来不太像传统中式点心的名字，但是今天分享的这款红糖红枣杯子蛋糕确属中式点心范畴，其实就是老北京传统的红枣糕，红枣糕我分享过很多版本，配方万变不离其宗，只是用到的模具样式不同，做的数量多少的差别而已。我分享过六寸，八寸圆形模具配方，长方形正方形模具配方，但还是有很多朋友问只有纸杯能不能做？那肯定能，今天分享5个鸡蛋的配方，用纸杯来制作，个人觉得5蛋配方是相对比较容易成功的，用电动打蛋器就能很好地完成打发，也不会由于用料过多而至过分消泡，最终导致红枣糕成品不够松软。而且做出的数量也很多，足够一家人吃的了。这款红枣蛋糕基本上是零失败的，跟着步骤下来就能成功，配方甜度比较合适，无需在此基础上减糖，做出的红糖红枣蛋糕非常松软，香甜可口，枣香浓郁。

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣 70克
• 盐 1克
• 玉米油 70克
• 牛奶 50克
• 泡打粉 2.5克
• 小苏打 1克
• 红糖 80克
• 低筋面粉 125克
• 白芝麻 适量

红糖红枣杯子蛋糕，暄软绵密枣香浓郁，简易全蛋打发，新手友好配方的做法步骤

步骤 1

红枣去核切成细碎的小丁，加入牛奶，小火加热至红枣吸满牛奶，关火，加入红糖，不停搅拌至红糖融化，倒入盆中晾凉

步骤 2

彻底晾凉加入鸡蛋，这里使用全蛋

步骤 3

电动打蛋器高速打发至纹路清晰，有较强的阻力，提起打蛋器画“8”字坚持五秒以上不消失的状态

步骤 4

过筛加入所有粉类，低筋面粉，泡打粉，小苏打和盐，用刮刀翻拌均匀，淋入玉米油，再次翻拌均匀

步骤 5

做好的蛋糕糊装入纸杯，八分满，震出大气泡后表面撒白芝麻就可以入炉烘烤了

步骤 6

烤箱以上下火提前预热，我用的高比克80S平炉风炉一体机，大容量可多层同烤，性能稳定，家用商用都适合，中层，150度烘烤30分钟

步骤 7

最后五分钟就会飘出浓浓的红枣香味儿，估计又要馋哭隔壁家的小孩儿了，出炉咯

步骤 8

凉吃热吃都好吃的红枣蛋糕，掰开看看内部组织，充满气孔是口感暄软的关键，还有很多红枣粒，香香甜甜的真好吃

菜谱创建时间：2022-12-25 19:41:36