🔆海盐乳酪老奶油面包❗️

作者： 爱吃小厨房

用料

• #烫种：
• 高筋面粉 35克
• 水 45克
• #主面：
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 炼奶 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 210～220克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• #老奶油：
• 黄油 100克
• 糖粉 35克
• 盐 2克
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 180克

🔆海盐乳酪老奶油面包❗️的做法步骤

步骤 1

烫种： 高筋面粉，开水混合均匀。盖上保鲜膜放凉备用。

步骤 2

主面：除盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉至粗膜。加入盐、黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 3

揉好的面团，直接分割为10等份。

步骤 4

直接整形，擀长，卷起，长度约12厘米。

步骤 5

放入28×28烤盘中。

步骤 6

温度38度，湿度75%，发酵至手指沾粉，搓洞不轻易回缩。（时间约为1小时。）表面刷上全蛋液。

步骤 7

送入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火180度，烘烤13分钟。出炉，轻震一下，晾凉。

步骤 8

老奶油： 软化黄油+糖粉+盐打发顺滑，加入奶油奶酪，搅拌均匀，分次加入室温奶油，搅打均匀。

步骤 9

晾凉后的面包，侧面对半切开不切断。

步骤 10

抹上老奶油，四周同样抹上老奶油。沾上奶粉。

步骤 11

😋

菜谱创建时间：2022-12-22 11:34:05