热红酒🍷（适合国人口味）【聚会】【可商用】

作者： Jummy沈

每年圣诞左右都会做热红酒，在国外的版本上也进行了一些改进，比较适合国人的口味。 其实就是香料的味道会少一点，果味会比较多一点。 量都是可以调节的，但这个量是，整个整的比较适合。

用料

• 红酒 1瓶
• 梨 1个
• 橙子 1个
• 苹果 1个
• 丁香 20粒
• 冰糖 120g
• 肉桂 1根
• 迷迭香 1支

热红酒🍷（适合国人口味）【聚会】【可商用】的做法步骤

步骤 1

需要处理的食材一览

步骤 2

梨一分为四

步骤 3

中间切V字形，去掉梨芯（梨芯口感偏酸，不去掉会影响整体口感）

步骤 4

每一块都再切一刀，一共分成8块。 （这边建议切的比较大块，因为梨最后是以红酒炖梨的形式呈现的，是可以吃的）

步骤 5

橙子半个切片，最后留半个插上丁香。 （丁香为什么要插在上面，主要是方便捞，不会飘的满锅都是，其次就是，橙子皮里面的成分和丁香会形成复杂的反应，形成芳香物质）

步骤 6

苹果这样切，像一个梯子的形状。

步骤 7

再切成这样子

步骤 8

然后切成薄片。

步骤 9

苹果薄片在盐水中，浸泡一分钟左右，盖上保鲜膜冰箱冷藏。 （对于水果都可以这样处理，这样可以保存比较长的时间）

步骤 10

这些材料逐次放入锅里。 苹果片只放半个的量，梨和橙子是全放。 如果接受不了迷迭香的味道，可以不放迷迭香，但是肉桂是少不了的。（肉桂和苹果是绝配）

步骤 11

倒上红酒就可以啦。 （红酒具体没有要求，都能用） 黄冰糖用大块的也没关系，煮开之后基本上也会化完的。

步骤 12

出品装杯可以这样这样子。 杯中夹入一块红酒炖梨，热红酒倒至八分满。 取4片新鲜苹果（刚才没煮的另外一半）摆成扇形，用水果叉子串起来。 插上1小枝迷迭香。 再插上一支肉桂（如果不喜欢可以不插）

热红酒🍷（适合国人口味）【聚会】【可商用】的小贴士

1.冰糖建议用多晶冰糖，不要用单晶冰糖，如果白糖的话也会显得更甜腻 2.如果对梨的品质有更高要求，建议用石细胞颗粒比较少的那种秋月梨等 3.苹果片煮完口感有点发柴，不建议吃，但是如果商用的话，可以夹一些苹果片和橙子在杯子里，会增加内容的丰富感。 4.锅具的选择这边用的是一个康舒的砂锅2.4升，不建议用铁锅，煮会有一股铁的味道在酒里面。其他差不多容量的锅具都可以用

菜谱创建时间：2022-12-20 11:01:18