酸酸甜甜草莓果酱

作者： 冷小婧

草莓季到了，趁着草莓价格便宜，赶紧做些草莓酱，能搭配面包、蛋糕、冰淇淋，酸甜好吃！

用料

• 草莓 500克
• 细砂糖 100-150克
• 柠檬汁 25克

酸酸甜甜草莓果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓去蒂清洗，把坏的或则有破损的草莓挑选出来，避免制作出来的果酱容易变质。

步骤 2

将草莓切粒，大小由个人爱好决定，喜欢有颗粒感的小伙伴不要切太小块。将草莓粒和细砂糖拌匀。

步骤 3

用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一晚。赶时间的小伙伴至少也要腌制4小时。

步骤 4

经历一晚上的腌制，碗里已经有很多草莓汁了。

步骤 5

将草莓粒和草莓汁一起倒入锅中，最好选择厚底不锈钢奶锅或则不粘层奶锅。

步骤 6

开大火将草莓汁烧开后换中火，用勺子将表面的白色浮沫勺出倒掉。当锅里水分越来越少时换小火，期间要不停的搅拌越来越浓稠的草莓酱，以免糊锅。

步骤 7

用刮刀勺起一些果酱，容易挂壁在刮刀上时，倒入柠檬汁搅拌均匀后离火。

步骤 8

趁热将果酱倒入消毒好的瓶子里，不要装太高，留一点空间。装好后，迅速将果酱瓶倒立，放置24小时，然后再放入冰箱冷藏。

步骤 9

用果酱装饰了一下蛋糕。小伙伴们可以放一些在奶油里做成草莓奶油，也可以放一些在夹心里，增加蛋糕的口感。

酸酸甜甜草莓果酱的小贴士

1.装果酱的器皿一定要消毒，我使用的是沸水煮10分钟后倒扣再网上晾干。家里有消毒碗柜的也可以直接消毒。器皿内不能有水，否则容易造成果酱变质。另外，器皿不能使用金属材质的，果酱属于高糖高酸的，长久存放容易与金属产生化学反应。 2.草莓果酱制作后半程因果酱有些浓稠容易飞溅，最好不要使用平底锅制作，否则搞卫生都会哭！ 3.糖量因人而异，一般是草莓重量乘以0.2或0.3。 4.如果家里没有柠檬汁，可以放白醋，一样有防止果酱氧化的作用，只是少了一些柠檬的清香。

菜谱创建时间：2022-12-15 16:54:25