简单好吃的肉松小贝

作者： 冷小婧

简单又快手，想吃自己做，还可以分享给朋友。

用料

• 低筋面粉 53克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 1滴
• 细砂糖 60克
• 盐 少许
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

简单好吃的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好蛋糕胚的制作材料，并称量出来。

步骤 2

蛋黄和蛋清分开装。蛋黄内放入20g细砂糖，蛋清内放入40g细砂糖。如果制作量大的，蛋清内的细砂糖需要另外称量，并在蛋清打发过程中分3次加入。

步骤 3

电动打蛋器1档打发蛋清至大鱼眼泡状态，升至2档打发至小鱼眼泡状态，升至3档打发至细腻洁白状态，停下打蛋器，提起打蛋头能够看到蛋清的状态为鸡尾小勾，证明打发到位。换1档再搅打2下，是蛋清更细腻，不要搅打过头哟！把打发好的蛋清放入冰箱冷藏，备用。

步骤 4

电动打蛋器2档将蛋黄打发至颜色变浅，倒入玉米油和牛奶，搅打均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，用手持蛋抽搅均匀至无颗粒状态。

步骤 6

面糊状态。

步骤 7

拿出冰箱冷藏的蛋清，取1/3蛋清与面糊翻拌均匀。动作要又轻又快。

步骤 8

将上一步骤搅好的面糊倒回打发好的蛋清里，同样翻拌均匀。

步骤 9

翻拌均匀的面糊状态。

步骤 10

将面糊倒入铺好油布或油纸的11寸方形烤盘中，放进预热好的烤箱，150度，20分钟。

步骤 11

蛋糕胚烤好出炉，马上从烤盘中取出放在晾网上，待温度下降一些后，撕开蛋糕胚四周的油布或油纸，并在蛋糕胚上盖上一张油布或油纸，以防晾凉时蛋糕表面水份流失变干。

步骤 12

蛋糕胚冷却后，脱油布或油纸，翻面，选一个自己喜欢尺寸的圆切模，将小贝蛋糕体切出来。

步骤 13

准备好肉松和沙拉酱，带上一次性手套，开始组装。

步骤 14

先用调羹背面粘上沙拉酱，抹在一块蛋糕体上，抹均匀，贴上另一块蛋糕体，在合并好的蛋糕体四周全部均匀的抹上薄薄的沙拉酱。

步骤 15

放入装有肉松的盒子里，均匀的裹上一层肉松就可以啦！

步骤 16

包装一下，美美哒！

简单好吃的肉松小贝的小贴士

装蛋清的容器必须无水无油，而且不能有蛋黄混入，否则会导致蛋清打发失败。

菜谱创建时间：2020-11-06 17:48:13