冰肉

作者： 甜然蜜远

肥猪肉（切粒后）100克，白砂糖100克，山西杏花村53度汾酒10克 肉糖酒的比例：10:10:1

用料

• 肥猪肉（切好后） 500克
• 白砂糖 500克
• 山西汾酒 50克

冰肉的做法步骤

步骤 1

肥猪肉要选整块的肥肉，去皮，去瘦肉，最好是靠头部的肥肉

步骤 2

把肥猪肉切成比半粒花生米大小 方法1：把肉粒放到不粘锅里，加入浸过猪肉一半的清水，中小火，用筷子把肉搅散，水煮沸后，再煮3分钟，把肉倒到筛网上，用清水冲洗干净 方法2：也可以把肉粒放在碟子上隔水蒸10分钟 方法3: 切粒后，直接加入汾酒淹制，生腌

步骤 3

加入山西汾酒50克，搅拌均匀，放冷藏腌制24小时

步骤 4

24小时后，加入白砂糖500克，搅拌均匀

步骤 5

盖上盖子，放到冷藏，腌制7天即可使用

步骤 6

腌制好的冰肉

步骤 7

使用时，把冰肉隔水蒸，冷水下锅，水开后开始计时2分钟，变透明状即可

菜谱创建时间：2022-12-14 10:02:49