小炒酸辣肚丝（猪肚清洗超干净方法）

作者： 绿意慢生活

猪肚补益脾胃，口感爽滑，老广喜欢将其用来煲汤或小炒。 但处理得稍欠，便会一股异味。 这里详解猪肚清洗方法，绝对干净。 并用酸物和辣椒来炒制，超开胃。

用料

• 猪肚 1个
• 辣椒 5个
• 酸笋（或酸萝卜） 1斤
• 蒜蓉 30克
• 生抽 适量
• 蚝油 10克
• 糖 少许
• 盐 适量
• 淀粉水 两勺
• #清洗
• 面粉 80克
• 盐 20克
• 白醋 20克
• 料酒 20克
• 姜片 10克

小炒酸辣肚丝（猪肚清洗超干净方法）的做法步骤

步骤 1

选购猪肚，要选肉厚的大猪肚。注意不要买到漂白的冰冻猪肚。 首先用清水浸泡冲洗掉红色的血水。

步骤 2

猪肚用水简单冲洗后沥干水，用面粉和盐搓洗猪肚表面，冲洗干净。此步骤重复两三次，至粘液被吸附走。

步骤 3

翻转猪肚，剪干净里面的油脂

步骤 4

用白醋搓洗猪肚内外，原来滑溜溜的手感立即变得清爽起来。

步骤 5

用清水浸泡几分钟，最开始的红色血水，此时已经非常清澈，表示洗干净了。

步骤 6

水里放料酒和姜片，猪肚冷水下锅焯水。

步骤 7

刮除猪肚管口位置的白膜。 焯猪肚的水很干净，证明这样清洗猪肚很有效哈哈！

步骤 8

猪肚切条。

步骤 9

准备配菜。

步骤 10

这里用到两广的特色酵物：酸笋。也可以用酸菜或者酸萝卜。 把酸笋干锅炒一下，除水气，保证后面炒制的锅气。

步骤 11

猪油爆香蒜蓉。

步骤 12

放入猪肚和酸笋翻炒。

步骤 13

按口味放酱油等调味。

步骤 14

酸辣开胃，饭扫光！

小炒酸辣肚丝（猪肚清洗超干净方法）的小贴士

酸笋或者酸菜先干锅炒一下。

菜谱创建时间：2022-12-13 21:49:43